元宵节吃汤圆，这是中国人的传统习俗。提到吃汤圆，我们首先想到的一定是水煮汤圆。但在保山市施甸县，有一种油炸汤圆，口感香甜、风味独特，是当地元宵节里十分有名的小吃。
杨国梅是施甸水长油炸汤圆的传承人，她制作的油炸汤圆外酥里糯、唇齿留香，只有品过的人才能体会其中的滋味，满满都是家的味道、团圆的味道。
杨国梅制作的油炸汤圆与众不同，从外表上看，一是个头大、外形浑圆饱满，二是汤圆外部裹满了一层厚厚的芝麻。制作油炸汤圆是一个繁复的过程，看似简单的食材，实则制作的方法相当讲究，食材的先期处理至关重要。
首先，精选水长本地优质糯米，精磨成优质糯米粉。其次，精选上等红豆制作豆沙馅。再次，精选颗粒饱满的白芝麻。待所有食材准备好之后，才开始塑汤圆、裹芝麻。最后是油炸汤圆，这可是一门技术活，是最关键的环节。待把油加热到在锅中翻滚时，再把塑好裹好芝麻的汤圆放进油锅里烹炸，这时汤圆就泛出了一道金*靓丽的颜色。汤圆起锅，浓郁的香味在整个屋里迅速弥漫开来。
“这个汤圆的寓意比较好，代表着团团圆圆；汤圆外面的芝麻吃起来酥、脆、香，吃完之后，唇齿留香，芝麻代表着芝麻开花节节高；豆沙馅儿代表着日子甜甜蜜蜜。”杨国梅介绍。
外酥里糯的油炸汤圆，香脆的芝麻，甜而不腻的豆沙，是乍暖还寒时明媚春天的味道。
来源：春城晚报崔敏通讯员陆应仙刘瑛丽杨玲廖力舒
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编辑：姜永华
责任编辑：杨清宗
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