几天前，家住掇刀深圳大道一小区的张师傅从家附近的一家超市买了一斤多新鲜猪骨头，晚上和老伴腌制后就放在了厨房里。当晚10时许，张师傅起床发现厨房一角发出蓝光，开灯一看，发现是猪骨头在发光。
张师傅介绍，猪骨头是当天早上买的，超市做活动，花了近30元。回家后，他将骨头砍成小块，抹了点盐准备腌一晚第二天炖汤吃。张师傅说在发现猪骨头异样后，第二天他就向一位在餐馆做大厨的亲戚问了此事，亲戚告诉他是因为肉撒了盐起化学反应，很正常，可以食用。
事后，张师傅还是有点不放心，致电晚报咨询，希望有关部门能对此现象作个解释。遇到这样的猪肉，到底能不能吃，市民该咋处理？对此，晚报记者请教了相关部门工作人员，工作人员介绍，猪肉发光的原因要检测后才能判断，因为张师傅已经将猪肉食用不好说猪肉是否有问题。同时，该工作人员表示，当市民怀疑购买的肉制品存在问题可以第一时间联系市场监管部门处理。
记者随后查询相关资料发现，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道不在少数，多数分析认为发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。
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荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中(6摄氏度左右)放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。（荆门晚报记者冯杰）
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