这道传统生炒骨的特色在于其特别的由番茄酱、白米醋、冰糖按一定比例调和而成的酸甜酱汁，除此之外阮建新大厨还强调这道菜的难处在于油温不能太高，也不能太低：太高，就会内未熟而外先焦；太低，排骨就会含油，影响口感和卖相。所以对火候的控制是个关键。要做到内嫩外脆，排骨要炸两次：第一次是将排骨炸至八成熟；第二次快火把排骨炸到外皮酥脆再将兜入用山楂汁调和的甜酸酱汁，让酱汁融入肉内，使口味恰到好处，且此时淋上的汁液要不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨。起锅后，浓香扑鼻，咬一口酸甜适口，内嫩外酥，色泽鲜亮，吃完了排骨，碟里也是不剩汁液，精确到点滴不剩。
英国首相卡梅伦原本18日前往荷兰发表英国与欧盟关系的演讲，因阿尔及利亚人质事件，卡梅伦决定推迟演讲，推迟的具体日期暂未公布。