随着气温逐渐升高，饭桌上可选择的美食也变得多起来。而每家每户每餐不可缺少的就是蔬菜，不仅价格便宜，而且富含营养物质。然而，最近网上一直流传着甲醛菜的说法，说菜市场中有很多蔬菜里都有很多甲醛，例如：发白的豆腐、袋装的金针菇、被塑料胶带捆绑的蔬菜，都有可能含有甲醛。
事实果真如此吗？今天就为大家科普一下。
塑料胶带捆绑的蔬菜含甲醛吗？
网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有*，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中*、致癌。
事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶无太大区别，就是涂过黏合剂的塑料膜。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯(PVC)、双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚乙烯(PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)等一些材质。至于黏合剂，虽然有很多品种，但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。
胶带有相关标准的限制，黏合剂也有相关标准的限制，如果严格按照标准实施生产，并不存在安全问题。
虽然塑料膜和黏合剂碰到一起之后，没有具体的产品限定标准，所谓的食品级胶带也并不存在，但胶带和甲醛的联系程度本不高，并没有传言中那样可怕。塑料膜和黏合剂都属于聚合物，在自然环境下存放比较稳定，降解后释放出大量甲醛的可能性非常小。
甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质，菜在买回家之前，甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已消灭殆尽了。
发白的豆腐中含有甲醛？
网上传言：有不少商家为了让豆腐变白，强化“卖相”，会在豆腐中添加甲醛，这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白。
其实，豆腐的颜色与原料(豆子)的种类、凝固剂的种类等因素有关。白色的豆腐并不一定是添加甲醛的豆腐，在合理合法的情况下，豆腐同样可以变得很白。靠颜色来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理，就算豆腐中真的添加了甲醛，完全有办法加点色素(食品添加剂)让豆腐变成天然颜色。
食物是否被甲醛浸泡过，靠肉眼根本不能分辨，用不靠谱的方法去验证结果，很容易冤枉了“食物”，不可过分吹毛求疵。
因此，发白的豆腐中含有甲醛的说法不可以相信，商家并不会为了改变豆腐的颜色而添加甲醛，给豆腐添加甲醛并无太大实际作用，靠肉眼(看颜色)也不太可能分辨出甲醛豆腐，请各位理性看待。
除了以上两种食物外，网上还有袋装金针菇有甲醛等危害言论，其实这些言论更多只是在用“夸张”来博人眼球，请注意分辨，不可轻易相信。
食物中天然就有甲醛
实际上，在食物体内本身就天然有甲醛存在。
来源：香港食物安全中心
大部分有生命的生物都含有少量在新陈代谢过程中产生的甲醛。甲醛天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜(例如梨、苹果、葱)、肉类、鱼类(例如九肚鱼、鳕鱼)、甲壳类动物，干菌类等，含量可达每公斤至毫克。
对“甲醛食品”要理性看待
甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入甲醛的风险比较小，大家不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。
目前来看，市面上出现“甲醛食物”的概率很小，一方面这样的作为属于非法添加类的违法事件，另一方面商家并不会因为添加甲醛收获太大的利益，所以不会有太多人铤而走险。
并且，就算吃了含有甲醛的食物，也不会发生急性中*，除非短时间内吃下了大量的甲醛，但是靠日常吃的那点食物(数量)根本达不到甲醛中*的剂量。
甲醛是一种高温易挥发的物质，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛，所以大家不要恐慌。
选购蔬菜遵循三原则
为了让蔬菜看上去更新鲜更漂亮，商家的手段多种多样，甲醛、农药、污染超标的蔬菜会对身体健康造成一定影响，日常生活中，我们该如何选购健康蔬菜呢？
看
买菜时不买颜色异常的。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，这样的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟剂等。同时，不要买形状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素会畸形。
闻
短时间喷洒过农药就急于上市的蔬菜一般有农药的特殊气味即大蒜臭味，尤其是喷洒有机磷类农药受污染的蔬菜这种气味更浓，买菜时不妨翻开菜嗅一嗅。
摸
摸蔬菜和水果的表皮，太光滑最好不买。目前有不少农药为了抵抗雨水的冲刷都添加了胶质或淀粉，这类农药喷洒后的果蔬表面会异常光滑。
来源
新华网、金陵晚报、阮光锋营养师
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