出版日期:-4-18星期一06版●副刊鹤城晚报
春回大地，万物复苏，梅花丁香盛开，杨柳吐出绿叶，小草青青，各种野生菜也都钻出了地面。蒲公英是第一个破土而出，把土地染绿，是“报春菜”，它告诉人们野生菜飘香的时节来到了！齐齐哈尔市各地江河两岸，山坡、草地、路旁、田边等遍地都有可食用的野生菜。野菜的种类很多，由于品种的不同，食用的时间和吃法也不一样，有的可生吃，有的可熟吃，春天人们最喜欢吃的是小根蒜、婆婆丁、曲麻菜、柳蒿芽蘸酱吃，是大众菜。野韭菜可炒鸡蛋吃。达乡人最爱吃的是“柳蒿芽炖鲶鱼”如果再加点排骨那就更清香了，柳蒿芽是地方名菜，并被称为“野菜之王”。最近有两位南方来客，到饭店就餐也点了一道北方名菜即“柳蒿芽炖鲶鱼”和“柳蒿芽排骨汤”，吃后满意的说，确有独特风味。“稷子米饭，鲫鱼汤”则是达族人待客的最好家宴。如今城里人也都爱吃“笨菜”，其实就是野生菜，是指绿色无污染的食品。每年一开春，城乡里人们都想要吃点开江鱼和野生菜，换换口味，也不忘故乡情，据有经验的老人说：开江鱼和野生菜历来都是家乡人津津乐道的好菜。开江鱼经过深水层越冬，开江鲜活，纯属野生鱼，营养最佳，是“水中人参”；野生菜吃了清香可口，败火，大开胃口，吃饭香，更富有营养是“长寿菜”……所谓野生菜，就是在野外自然生长的，纯属天然野生草本植物。野生菜的共性和特点是：经过越冬抗寒力和生命力最强并具有两大功能：一是食用，二是药用，并能食药兼用。有些野生菜本身就是一种中草药，人们常吃可自然防病治病。因野生菜富有文化内涵和科学营养价值，所以被称为：“天然抗生素”……中医认为，蒲公英性寒，味苦，有清热、解*、消肿散结和利尿通淋之功能，对主治妇人“乳痛肿”有特效，野韭菜是续根菜，并经过大地越冬有耐寒性，人们食用后自然有暖腰、补肾、润肺之功效。清明前最早上市的野生菜是在大棚里种植的野生菜，还不是纯真正宗的野生菜，其味道和功能实效也大不一样。目前有些农村人挖野菜到城里来卖，城里也有些人骑着摩托，有的开着汽车到郊外挖野菜，自食有余也拿到市场上卖，更加丰富了“菜篮子”。但野生菜价格比家种普通菜价高出了两三倍，如小根蒜，婆婆丁每斤高达20元左右，买一斤野生菜的钱能买二斤猪肉，可有些市民说：春来野菜香“好吃不贵”尝个鲜。应注意的是因野生菜种类很多，不认识的野菜不能吃，严防中*。从前人们吃野生菜与当年战争和灾荒有关，那时因口粮严重不足，就靠吃野菜度荒年。所以家乡人都与野生菜有历史情缘。如今吃野生菜已成为一种时尚。人们平时大鱼大肉都吃腻了，换换口味，吃点野味，吃出快乐，吃出健康。
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