宜昌因为地处长江边，得天独厚的自然条件，使我们的家乡物产丰富，造福了诸多的吃货。近日，宜昌市烹饪协会评选出“十大宜昌名菜”，还邀请了百名名厨前来助阵，这是我们地地道道的美食榜，是名副其实“舌尖上的宜昌”。
每一道菜都看的小编
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十大名菜之清江鱼头
“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征。
十大名菜之懒豆花
在宜昌，农家人做豆腐过程中，将*豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。
十大名菜之刁子鱼
刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金*，再用咸鲜辣汁(火靠)一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷！
十大名菜之炕土豆
“炕”是宜昌地区方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一中烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。
十大名菜之夷陵土鸡汤
土鸡汤是以土鸡为原料的一款炖汤，味道鲜美，做法简单。宜昌本地土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解一定的压力，滋补身体。
十大名菜之宜昌肥鱼
宜昌长江肥鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所炖鱼汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，自古以来为食中珍品。
十大名菜之宜昌扣肉
说到宜昌扣肉，就不得不提传说中的“十碗八扣”。长阳和五峰土家族款待客人的方式，一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”，配三、五碗小菜。重大喜庆节日款待贵宾，采用“十碗八扣”，第一碗是“头子碗”，肉糕垫粉条和*花，这是不用盖碗的，最后一碗是虾米肉丝汤，其余八碗均先用盖碗（比大碗小）在碗内涂上油，将食物、佐料放进，上格子蒸熟，然后以大碗扣上反转过来，拆去盖碗，其菜形制一样，表面光滑。
十大名菜之土家抬格子
五峰、长阳等土家族集聚的地方，乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”。今有宾馆效仿，称之为“土家第一大菜”。
十大名菜之原味腊蹄火锅
选用宜昌地区正宗农家非饲料养殖猪肉为原料，传统古法熏制，色泽红亮，咸鲜适度。可以选择原味或者家常味，原味比较清淡，家常味则适合口味较重的人食用。经火锅炖制后，腊味浓郁，经嚼耐品，猪肉的原香亦浓，咬开来看那肉纤维，如油松木质般红润，腊汁丰富诱人，让人欲罢不能！
十大名菜之泥鳅火锅
天上的斑鸠，地下的泥鳅。远安，古来美食较多，有鸡蛋糕、有蚕虫宴，而这道以泥鳅为主材的火锅，走得最远。制作可能稍稍复杂，把吐净的泥鳅放进冷水中，一同下锅，然后用小火炖。然后，放入盐、大蒜、姜、料酒、小米椒（朝天椒）和一丁点的白酒。同时还要放入西红柿，提鲜。喜欢吃辣的人，还可以切一点青椒放进去。待泥鳅的腹部有一条小小的裂缝的时候，就可以准备起锅了。
这十大名菜，要去哪儿吃呢？
宜昌市烹饪协会组织全市范围内的餐饮酒店企业就以上10道“宜昌名菜”进行同台了竞技，现场决选出水准最高的参选单位，并命名为该道宜昌名菜的推荐品鉴酒店(餐厅)。
这是我们宜昌人的土家“米其林餐厅”，看完是不是口水止不住地流？快来告诉小编，哪一道才是你的最爱？
新评出来的10大名菜，你最喜欢哪一道？
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